18.04.2018 г.

Пуешки рулца с чушки - Involtini di tacchino ai peperoni


Продукти:
4 пуешки пържоли
2 чушки-червена и жълта
4 тънко нарязани парчета шунка
1 малка глава лук
чер пипер
зехтин
1 ч.ч. зеленчуков бульон



Нарежете чушките на дълги, тънки ленти. Нарежете на ситно една глава лук. В тиган налейте 1 к.ч. зехтин и сложете лука и чушките. Запържете за няколко мин. налейте малко от бульона и захлупете съда. Задушете зеленчуците за 10 мин. Отдръпнете тигана от огъня и изадете пиперките в чиния. Овкусете пуешките пържоли със сол и щипка черен пипер. Върху всяка сложете по парче шунка и наредете ленти чушки. Завийте на руло и забодете в клечка за зъби. В тиган загрейте малко зехтин и запържете рулцата от двете страни. Добавете соса останал от задушаването на пиперките. Излейте останалия бульон, посолете ако е необходимо. Покрийте съда с капак и гответе ястието 20 мин. 
Поднесете с картофена салата полята със соса от варенето на рулцата. 
Да ви е сладко :)! Чаооо!



10.04.2018 г.

Какаов маслен пай с яйчен крем - Crostata al cacao e crema pasticcera


Продукти:
за тестото:
200 гр. брашно
40 гр. какао
2 малки яйца
110 гр. захар
120 гр. краве масло
 1 ч. л. бакпулвер
щипка сол

 за крема:
300 мл. прясно мляко 
2 цели яйца
 3 с.л. захар 
2 с.л. нишесте
 няколко капки лимонова есенция
и още:
3-4 блокчета натурален шоколад



Пресейте брашното, бакпулвера, какаото и щипка сол в купа. Изсипете захарта. Счупете яйцата. Ако нямате малки яйца сложете едно + един жълтък. Нарежете студеното краве масло на парчета. Замесете тесто.  Отначало то е много ронливо, но постепено се хомогенизира. Загънете тестото в найлон и приберете в хладилник за един час. Разточете охладеното тесто на набрашнена повърхност. Прехвърлете го в тавичка. Ако използвате кръгла да е 20 см. Оформете добре високия борд по стените на тавата.  Надупчете дъното с вилица. Застелете с хартия за печене и напълнете с нахут или боб. Така ще изпечете  чудесна маслена черупка за крема. 




Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 25-30 мин. Извадете тавата от фурната, изчакайте 10 мин. и тогава отстранете хартията с нахута. Оставете тестената черупка да се охлади напълно преди да  пригответе крема. 




В малка тенджерка излейте млякото, добавете захарта, нишестето и целите яйца. Сложете на котлон и веднага започнете да бъркате енергично с телена бъркалка докато крема се сгъсти. От готовият крем излейте малко върху шоколадовите блокчета и разбъркайте докато се разтопят. Останалият крем ароматизирайте с няколко капки лимонова есенция и изсипете в тестената черупка. Подравнете. Шоколадовият крем сложете в шприц и направете няколко хоризонтални  линии. После прекарайте клечка за зъби по вертикал за да получите шарката. 


Украсете с ягодки или друг плод и поръсете с пудра захар. Изчакайте сладкиша да се охлади напълно преди да го разрежете. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



8.04.2018 г.

Ризото със зеленчуци - Risotto ortolana


Продукти:
8 с.л. ориз
1 морков
1 стрък селъри (целина)
1 тиквичка 
 50 гр. грах
1 малка глава лук
1 малка червена пиперка
1 малка жълта пиперка
1 домат
50 гр. настърган пармезан 
щипка черен пипер
сол
зехтин

за зеленчуковия бульон:
около литър вода
1 морков 
1 глава лук
 1 стрък селъри
сол


Почистете зеленчуците за бульона. Сложете ги в тенджера, посолете, налейте вода и сварете около 30 мин. В плитка, широка тенджера налейте 1 кафяна чашка зехтин. Запържете за кратко нарязана на ситно глава лук. Добавете всички останали зеленчуци предварително нарязани на малки парченца. Овкусете със сол, излейте една чашка от зеленчуковия бульон и захлупете съда. Гответе до омекване на зеленчуците. В друга тенджерка или голям тиган изсипете ориза. Запечете до леко покафеняване. Налейте  2-3 черпака от зеленчуковия бульон. Гответе до готовност на ориза т.е. около 15 мин. Ако е необходимо наливайте по малко от бульона. Няколко минути  преди да свалите съда от огъня изсипете зеленчуците и довършете готвенето. Отдръпнете  от котлона и поръсете с  настъргания пармезан. Овкусете с щипка чер пипер.  Разбъркайте ризотото и поднесете веднага. 
Да ви е сладко :) ! Чаооо!



7.04.2018 г.

Чийзкейк брауни - Brownies cheesecake


И докато вие месите козунаци, червите яйца и се приготвяте за утрешния светъл празник аз ви предлагам една вкусна и много шоколадова рецепта за брауни. Рецептата е от тук



Продукти:
за кексовата смес:
100 гр. брашно
3 яйца
140 гр. краве масло
150 гр. захар
50 гр. орехи
180 гр. натурален шоколад
1 ч.л. бакпулвер
 за крема:
250 гр. сирене тип ''крема'' или ''филаделфия''
1 яйце
3 с.л. захар 
3 с.л. течен шоколад



Счупете яйцата в купа, добавете захарта и разбийте с миксер до получаване на гъст крем. На водна баня стопете шоколада с кравето масло. Оставете го да се поохлади. Налейте на струйка при разбитите яйца като бъркате внимателно с лъжица. Пресейте брашното с бакпулвера. Прибавете го на порции към сместа. Добавете начупените орехи и хомогенизирайте сместа добре. Застелете квадратна тавичка с хартия за печене.Излейте сместа в нея и подравнете. Разбийте с телена бъркалка сиренето, яйцето и захарта до хомогеност. Изсипете върху кафявата смес. Отгоре сложете на няколко места  леко затопления течен шоколад. С дървено шишче разнесете шоколада във всички посоки. Изпечете браунито на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 40 мин. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 


6.04.2018 г.

Картофена фокача - Focaccia di patate



Продукти:
за тестото:
300 гр. брашно
200 гр. сварени картофи
150 мл. вода
15 гр. мая от кубче
1 ч.л. мед
1 ч.л. сол
3 с.л. зехтин

и още:
иглички розмарин
малки домати-чери, пикадили, датерини
няколко скилидки чесън
щипка едра морска сол



Сварете картофите и ги смачкайте на гладко пюре. Оставете ги настрана да се охладят.  В купа пресейте брашното и солта. Разтворете маята в 150 мл. топла вода. Излейте я в купата, добавете меда, зехтина и картофеното пюре. Замесете меко тесто.  Доомесете с още малко брашно до меко, нелепнещо тесто. 


Сложете тестото обратно в купата, намажете го с няколко капки зехтин. Покрийте с найлон и кърпа и оставете на топло докато  удвои обема си. Когато е готово го извадете с леко намаслени ръце. Поставете го на хартия за печене и раздърпайте леко, ако е необходимо намаслете ръцете си отново. Може да направите само една фокача, а може да разделите тестото на две както направих аз и гарнирате отгоре както ви харесва. 
Аз сложих върху едната фокача половинки домати и скилидки чесън разрязан на две. Върху другата пресен розмарин и едра хималайска сол. 


Оформените и гарнирани фокачи сложете в подходящи тави. Оставете отново за 30 мин. тестото да си почине. Сложете купа вода във фурната. Загрейте на 250 гр. и изпечете фокачите за около 10 мин. Трябва да се изпекат бързо в противен случай изсъхват. Намажете готовите фокачи с малко зехтин и покрийте с кърпа.
Меки и много пухкави, да ви е сладко :)! Чаооо!


1.04.2018 г.

Бриош кравайчета за Великден - Brioche di Pasqua


Продукти:
250 гр. брашно + още около 60-80 гр. за доомесване 
 2 яйца 
60 мл. прясно мляко
90 гр. краве масло
50 гр. захар
10 гр. мая от кубче 
щипка сол
настъргана лимонова и портокалова кора 
 дребни цветни конфети
и още;
1 жълтък
3-4 капки олио 


Всички продукти трябва да бъдат със стайна температура. Затоплете леко прясното мляко и разтворете маята в него. За месенето ползвах кухненския робот. В купата изсипете пресятото брашно. Добвете щипка сол, захарта, яйцата и излейте прясното мляко с маята. Ароматизирайте с настъргана лимонова и портокалова кора. Монтирайте бъркалката за тесто на робота и включете да меси на най-ниската скорост. Когато сместа се хомогенизира започнете да добавяте по малко от омекналото краве масло и по малко брашно. Оставете миксера да меси поне 10 мин. Тестото трябва да е меко, но не лепнещо. Извадете го от купата и леко измесете с ръце. Сложере го в набрашнен съд, намажете с малко зехтин и оставете на топло докатао удвои обема си.  


Разделете втасалото тесто на 8 еднакви парчета. Всяко едно разделете на две и направете  фитили дълги около 40 см. Усучете ги един с друг и затворете в кръг. Наредете кравайчетата в тава застлана с хартия за печене. Преди да включите фурната налейте в съд малко вода и сложете вътре. Загрейте на 170 гр. с  вентилатор. Докато фурната загрява оставете краваите да втасат отново за около 30 мин. 


В чашка разбийте 1 жълтък с няколко капки олио. Намажете бриошчетата с четка и поръсете с дребни цветни конфети. Изпечете, като внимавате много да не прегорите отгоре. Ако прецените покрийте с алуминиево фолио. 


Охладете кравайчетата на решетка. Може да ги съхраните все така меки и пухкави за 4-5 дни  като ги приберете в найлонова торбичка.
Да ви е сладко :)! 
Честита Цветница! 
  И ние в къщи днес си имаме  именичка - Калина! Да ни е жива и здрава, а с нея батковците братовчеди Владимир, Габриел и Александър, целия бабин отбор! 
В Италия днес е Великден затова -Auguri di Buona Pasqua a Pasquetta a tutti! 



30.03.2018 г.

Салата с октопод и сепия - Insalata di polpo e seppie



Обикновено правя тази салата със замразени сепия и октопод. Този път си купих пресни, по Великден се случва да са на приемливи цени. Продуктите са за две порции лек обяд или вечеря! 


Продукти:
1 средна по големина сепия
 1 малък октопод (450-500 гр.)
1 морков
2-3 стръка селъри (целина)
сол 
зехтин
лимонов сок
дафинов лист
зърна черен пипер

Налейте по около литър и половина вода в две тенджери. Сложете по един дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Когато водата заври пуснете сепията и октопода. Сварете до готовност. Обикновенно около 40 мин. им стига за да омекнат. Извадете от водата, измийте ги под течаща вода. Нарежете сепията, октопода, моркова и целината.  Сложете ги в купа, подправете с щипка сол, зехтин и лимонов сок. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 



28.03.2018 г.

Маслен пай (кростата) с бадемов пълнеж и аромат на портокал - Crostata bicolore ripiena alle mandorle, profumata al arancia


Очарова ме, възхитих се и ми се прииска аз да бях измислила този разкошен сладкиш! Комплименти за Tiziana и блестящата и идея!  


Продукти:

за бялото тесто:
200 гр. брашно
100 гр. захар
100 гр. краве масло
1 яйце
настъргана портокалова кора
щипка сол

за какаовото тесто:
180 гр. брашно
100 гр. захар
100 гр. краве масло
1 яйце
20 гр. какао
щипка сол

 за пълнежа:
200 гр. обелени смлени сурови бадеми
3 белтъка
100 гр. краве масло
100 гр. захар
3 с.л. портокалов сок
10 гр. брашно



В купа сложете 200 гр. брашно, 100 гр. захар, 100 гр. нарязано на парчета студено  краве масло, 1 яйце. Добавете щипка сол и настъргана портокалова кора. Замесете тесто. Загънете го в парче домакински найлон и приберете в хладилник. 
По същия начин замесете продуктите за кафяваия блат. Преди да разточите блатовете си отделете по 100 гр. от двата вида тесто. На набрашнена повърхност разточете първо белия блат с размери около 22/35 см. Казвам около, защото моите бяха малко по-широки и по-дълги, само ги подравних. Разточете кафяваия блат и го наложете върху белия. Завийте на руло. Приберете в хладилник за няколко часа. Може да го оставите и да пренощува. Трябва да е добре охладено за да нарежите лесно малките рулца. 



Пригответе си пълнежа като разбиете омекналото на стайна температура краве масло със захарта. Добавете леко разбитите белтъци и портокаловия сок. На порции 
прибавете смлените бадеми смесени с 10 гр. брашно. Хомогенизирайте добре сместа. Застелете дъното на форма (20 см. ) с откопчаващ се ринг. Нарежете малки 4 мм. рулца. Подредете ги изправени около стените на тавата. Не е необходимо да помазвате стените на тавата.  От отделеното кафява тесто разточете кръг и го поставете във формата. Надеупчете дъното с вилица и изсипете пълнежа. Подравнете. 


Отгоре наредете леко застъпващи се рулца. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 мин. Извадете от фурната готовия сладкиш. НЕ ОТВАРЯЙТЕ  формата преди пая  да се е охладил напълно. 
Великолепен, един от най-хубавите маслени сладкиши които съм правила, а аз имам 50 в блога! От останалото тесто си направете бисквитки! 
Да ви е сладко :)! Чаооо!  




27.03.2018 г.

Печени домати с яйца - Pomodori ripieni di uova


От серията нещо набързо след работа, че сме гладни! 


Продукти за две порции:
4 големи домата
4 яйца
 50 гр. сирене
за доматения сос:
300 гр. смлени домати
1 к.л. зеленчуков бульон
1 скилидка чесън
щипка захар
щипка черен пипер
щипка пресен босилек
сол 
зехтин



В дълбок тиган изсипете смлените домати и зеленчуковия бульон, подправете с малко сол и оставете соса да поври докато се посгъсти. Овкусете с 2-3 с.л. зехтин, щипка чер ппиер, щипка захар и малко ситно нарязан босилек. Отстранете от огъня и прехвърлете соса в тавичка. Отрежете малки капачета на доматите. Издълбайте ги и посолете отвътре. На дъното сложете малко нтрошено сирене и във всеки домат чукнете по едно яйце. Наредете доматите в тавичката.  Изпечете ястието в загрята на 200 гр. фурна с вентилатор за около 10 мин. Малко преди да извадите тавичката от фурната покрийте доматите с изрязаните капачета. 
Да ви е сладко:)! 







26.03.2018 г.

Пандишпаново руло с капки шоколад и сметана - Rotolo alla nutella con gocce di cioccolato e panna


Продукти:
4 яйца
 4 с.л. захар
4 с.л. брашно
100 гр. шоколадови капки
2 ванилии
и още:
200 мл. сметана за разбиване
3-4 с.л. нутела 



Счупете яйцата е купа. Добавете захарта и разбийте до гъста пяна. На порции добавете пресятото с ванилиите  брашно. Хомогенизирайте много добре сместа. Застелете голяма тава ( за рула ползвам тази на печката)  с хартия за печене. Поръсете върху хартията шоколадовите капки. Изсипете пандишпановата смес върху тях и разнесете внимателно с шпатула. Изпечете блата в предварително загрята на 200 гр. фурна с вентилатор за 4-6 мин. 


Извадете от фурната и веднага обърнете върху памучна кърпа. Капките да останат от външната страна. Навийте на руло. Оставете да се охлади напълно. 
В купа разбийте сметаната до твърд сняг. Развийте рулото. Намажете го с няколко с.л. течен шоколад. Отгоре щедро разнесете сметаната. Завийте отново на руло. 
Оставете рулото да постегне за няколко часа преди да го нарежете.
Да ви е сладко, шоколадово-сметаново! :) Чаооо!